过氧化氢在食品中的应用至少有50多年历史，一直被认为是安全可靠的。上世纪80年代初，科学家发现它可能损伤小白鼠的胃肠道，甚至可能有致性。但是1988年，美国FDA的评估委员会经过慎重研究认为，过氧化氢致证据不足。国际研究机构在1999年的评估意见也认为，过氧化氢导致人和动物的证据不足，归为3类物质（不太可能导致的物质），同属这一类的还有茶、维生素K、铁锈等等。有少量体外细胞实验发现过氧化氢有一定的遗传毒性，但是在动物实验中并没有发现。这是由于动物机体有足够的的防御体系，它很难通过消化道进入体内细胞并损伤DNA。另外也没有足够证据表明它影响动物的生殖能力 。双氧水为强氧化剂，其自身并不能够燃烧，但可以和可燃物发生反应，并释放大量氧气与热量，进而造成事故。鄂尔多斯质量双氧水生产企业
工业双氧水的储存注意事项：1、工业双氧水应贮存在阴凉、干燥、通风良好的库房内。室内温度不应超过30℃，远离火种和热源。2、储存双氧水时，避免与活性金属、可燃物和还原剂接触，以免发生反应。3、保持双氧水容器的密封性，运输过程中轻拿轻放。4、同时避免用手直接接触高浓度双氧水，以免造成刺激性灼伤；5、严禁与有机物、碱、生物碱、碘化物、高锰酸钾或其他强氧化剂混用；6、不要注入胸腹等封闭体腔或不易排出的空腔或深部脓肿。工业级双氧水生产厂家鄂尔多斯双氧水是性强氧化剂，过氧化氢本身不燃，但能与可燃物反应放出大量热量和氧气而引起着火。
工业用双氧水化学名过氧化氢，化学性质极不稳定，是一种强氧化剂，在化工生产上可用于制取硼酸钠，过醋酸、环氧化合物等，也可作为漂白和防腐剂。由于其含有大量蒽醌类有机杂质以及阴阳离子、机械杂质、铅、砷等杂质，食用会引起人体中毒，因此国家《食品卫生法》明文规定严禁用于食品加工。食品级过氧化氢化学式H2O2.纯过氧化氢为淡蓝色黏稠液体，可与水任意比例水混合，是强氧化剂。过氧化氢溶液，俗称双氧水，是无色透明的液体。其水溶液适用于医疗伤口消毒、环境消毒和食品消毒，正常情况下会慢慢分解成水和氧气。 卫生部制定的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）规定看，过氧化氢作为添加剂用于生牛乳保鲜（严格限制用量和使用地区）和袋装豆腐干，不得检出残留。
过氧化氢不稳定，很容易分解为氧气和水，因此是相当安全的。比如研究证实，水发制品中的过氧化氢残留在浸泡过程中会逐渐消失，后续的加工也会很快将它破坏。2004年，世界卫生组织下属委员会（JECFA）的评估意见认为，过氧化氢在食物中的残留水平很低，等消费者吃到嘴里的时候早已降解得差不多了，根本不足为虑，因此也不需要制定“安全摄入量”。美国FDA也将过氧化氢列为GRAS物质（也就是相当安全），通常按生产需要量使用（也就是不限制用量）。比如在熏青鱼和腌制鸡蛋中的最大使用量为“达到氧化及的效果”，在牛肚加工过程中的最大使用量为“达到漂白作用”。此外，过氧化氢还可用于果蔬的清洗消毒。浓度3%的医用双氧水即使误服一般也问题不大，但浓度30%的双氧水直接喝下去会灼伤消化道。不过这种情况极为罕见，因为一般人根本接触不到这么高浓度的双氧水。此外，过氧化氢在重金属盐、碱性环境和猛烈撞击时可以快速分解，甚至引发。 双氧水应存贮于阴凉、通风的库房中。
工业双氧水的作用和使用范围：1、主要用于杀菌和外用医疗用途，如伤口消毒。2、验血配比：6%双氧水加0.005%亚甲蓝。3、较高浓度（大于10%）用于纺织、皮革、造纸和木材制造行业作为漂白和除臭剂。4、双氧水也是染发剂的成分之一，也用作合成有机原料（儿茶酚）、医药、金属表面处理剂、聚合引发剂等的原料，也可用作一种火箭推进剂。工业双氧水（过氧化氢）比水略粘稠，化学性质不稳定。一般以30%或60%水溶液的形式储存。其水溶液俗称双氧水。双氧水具有强氧化性和弱酸性。运输时单独装运，运输过程中要确保容器不泄漏、不倒塌、不坠落、不损坏。双氧水运输费内蒙
双氧水应添加足够的稳定剂。含量≥40% 的双氧水，运输时须经铁路局批准。鄂尔多斯质量双氧水生产企业
过氧化氢本身不燃，但能与可燃物反应放出大量热量和氧气从而引起着火。过氧化氢在PH值为3.5～4.5时稳定，在碱性溶液中极易分解，在遇强光，特别是短波射线照射时也能发生分解，当加热到 100℃以上时，开始急剧分解。它与许多有机物如糖、淀粉、醇类、石油产品等形成性混合物，在撞击、受热或电火花作用下能发生。过氧化氢与许多无机化合物或杂质接触后会迅速分解而导致，放出大量的热量、氧和水蒸气。大多数重金属（如铁、铜、银、铅、汞、锌、钴、镍、铬、锰等）及其氧化物和盐类都是活性催化剂，尘土、灰、碳粉、铁锈等也能加速分解。浓度超过74％的过氧化氢，在具有适当的点火源或温度的密闭容器中，能产生气相。 鄂尔多斯质量双氧水生产企业
