3-5mm土豆全粉批发

土豆粉可以制作成哪些美味的食品呢？土豆粉的制作包括馒头、面条、米粉、复配米四种食品，对应全国大部分地区的消费者；西北和华北地区很早就有将土豆做成主食吃的传统，当地老百姓把土豆打成浆捣成泥，蒸煮烤炸各显神通，做成捣糕、馓子、馕等等特色美食。而在西南地区，传统的糍粑，年糕、米线等地方小吃，一部分已经走上了土豆加工的工业化生产线；主要有膨化的、各种口味的薯条、薯片等食品。但是全粉仍有自己的发展空间，我们为什么不能对全粉进行更多的创意呢？土豆全粉的营养价值丰富，适合作为日常饮食中的补充食品。3-5mm土豆全粉批发

土豆粉是新鲜土豆的脱水制品，它包含了土豆除薯皮以外的全部干物质。由于加工过程中很大限度的保持了土豆细胞颗粒的完好性，因此复水后的土豆粉具有新鲜土豆蒸熟后的营养、风味和口感。而土豆淀粉只是土豆众多成分中的一种，因此土豆淀粉不具有土豆的营养、风味和口感。土豆加工产品中除了薯条、薯片、淀粉还有一大类就是全粉。因它的产量和市场刚需较小，有业界人士称全粉是土豆加工业的“鸡肋”。其实，这是对全粉营养价值及全粉市场的严重低估。3-5mm土豆全粉批发土豆全粉是价格亲民：土豆全粉价格相对较低，易于普及。

全粉生产需要把握好以下几点：去皮：清洗后的土豆按批量装入蒸汽去皮机，蒸汽去皮对原料没有形状的严格要求，蒸汽可均匀作用于整个土豆表面，大约能除去0.5mm～1mm厚的皮层。切片：土豆被切片机切成8mm～l0mm的片为佳。切片的薄厚很有讲究，如果过薄会使成品风味受到影响，干物质损耗也会增加。蒸煮：土豆要先经预煮，温度为68℃，时间15分钟，然后高温蒸煮，温度为100℃，时间15～20分钟，之后在混料机中将蒸煮过的土豆片断成小颗粒，土豆颗粒在流化床中降温，温度为60℃～80℃，直到淀粉老化完成。

土豆粉的基本加工工艺其操作要点分述如下。切片：去皮后的土豆被切片机切成8mm～lomm的片（薯片过薄会使成品风味受到影响，干物质损耗也会增加），并注意防止切片过程中的酶促褐变。预煮、蒸煮：断粒蒸煮的目的是使土豆熟化，以固定淀粉链。先经预煮，温度为68℃，时间15min后蒸煮，温度为100℃，时间15min～20min；之后在混料机中将蒸煮过的土豆片断成小颗粒，粒度为0.15mm～0.25mm。不同品种的土豆，其干物质含量、薯内色泽、芽眼深浅、还原糖含量以及龙葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明显差异。土豆全粉可以作为面包的添加剂，增加面包的弹性和口感，同时也可以增加面包的保质期。

土豆粉的营养评价有哪些呢？它是一种低脂肪，低糖分，低热量，高蛋白，高维生素Ａ，Ｃ，Ｂ1，Ｂ2具全，高矿物质，钙，钾，铁具全，营养丰富多方面的产品，而有些粮食产品没有胡萝卜素和维生素C，因此与同重量产品营养评价综合得分相比较，它是大米的4倍，也是小麦粉的2倍。土豆的营养价值比较高，含有丰富的维生素A和维生素C以及其他矿物质，这个的淀粉含量约为16.5%，其中还含有大量木质素等，它被誉为人类的“第二面包”。随着美式快餐麦当劳和肯德基连锁店的不断扩展，以土豆粉为原料的薯泥、薯饼等煎炸食品风靡全球，在中国也不例外。土豆全粉在制作面点、糕点等食品时，宜选择具有较好的品质和口感的产品，以确保产品质量。3-5mm马铃薯雪花全粉厂家排名

土豆全粉是一种适合血压高人士的食品。3-5mm土豆全粉批发

土豆淀粉的生产量和商品量只次于玉米淀粉，在所有植物淀粉中居第二位。土豆粉是一种低脂肪、低糖分、低热量、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了土豆中高含量VB1、VB2、VC和矿物质钙、钾、铁等营养成分，可制成从婴儿到老年各个不同年龄阶段的合理营养食品，应此被国内外营养学家誉为“十全十美的食物”，人体需要的各种营养素几乎都具备了。具有产品复原效果好、口味正等特点。两者的主要区别在于：土豆粉是新鲜土豆的脱水制品，它包含了土豆除薯皮以外的全部干物质。由于加工过程中很大限度的保持了土豆细胞颗粒的完好性，因此复水后的土豆粉具有新鲜土豆蒸熟后的营养、风味和口感。而土豆淀粉只是土豆众多成分中的一种，因此土豆淀粉不具有土豆的营养、风味和口感。3-5mm土豆全粉批发