“12987”这五个数字看来简单，但简单的数字密码背后所包含的生产工艺之复杂，远超常人所想，潜藏的是历经千年传承与沉淀以及延续了千百年酿酒师们的匠心结晶。“12987”酿造工艺指的是其需要经过一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的工艺过程。端午制曲、重阳下沙，顺应天时、道法自然，坚持自然发酵生香，以保证酱酒酱香醇厚。而且，每一道工序都极其严苛，每一个温度的把控要求一丝不苟，不容有任何差池，至后酿成了口感细腻饱满的酱香酒。酱酒12987工艺是中国传统酿酒技术的瑰宝，凭借其独特的酿造方法和丰富的口感，一直受到消费者的喜爱。阳江窖藏1988酒12987工艺价格
从生产角度来看，12987工艺的制作过程需要经过精确的控制和长时间的陈酿。每一步都需要经验丰富的酿酒师傅来把握，以确保酱香型白酒的质量和口感。在陈酿过程中，酒液与陶坛或橡木桶的接触，使得酱香型白酒逐渐吸收器皿中的香气和成分，达到更好的口感和风味。而12987工艺制作的酱香型白酒也因为其特殊的制作工艺，成为了中国酒文化的瑰宝之一。无论是作为礼物还是自家饮用，都备受推崇。这种酱香型白酒不仅*是一种饮品，更是一种传统文化的体现。它**了中国人对于历史和传统的执着与尊重，也**了中华民族的酒文化的独特魅力。总之，12987工艺制作的酱香型白酒是一种具有悠久历史和独特风味的饮品。通过几百年的发展，这种工艺已经成为中国酒文化中不可或缺的一部分。无论是从历史的角度还是从生产的角度，12987工艺都承载着中华民族的酒文化与传统，值得我们倍加珍视和传承。惠州53度白酒12987工艺是怎么形成的白酒12987工艺的酿造需要经过多个步骤的反复发酵。
“12987”工艺是酱香型白酒的典型工艺特征。该工艺的较大特点和区别于其他香型白酒的优势是：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、制曲时间长、生产周期长、储存时间长。另外，酱香型白酒的原酒必须经过三年以上的存放陈化才可再进行勾兑，所以酱酒必须经过“长期储存”这一道工序。酱香型白酒也是所有白酒香型中可以保存时间较长而不变质一种香型酒，即便是成品瓶装白酒只要贮存保管方法科学，放上五六十年打开喝也好喝，而其他有的普通香型瓶装白酒，时间只要稍稍有点长酒味就会变得寡淡减弱。
蒸馏是12987工艺中的关键一步，通过蒸馏过程将发酵得到的液体中的酒精和其他成分分离出来。这一步骤使用的是传统的锅炉蒸馏法，将液体加热至沸腾，然后通过冷凝器冷却收集蒸馏液。这种蒸馏方法可以有效地提取出酒液中的香气和风味物质。陈酿是酱香型白酒制作过程中不可或缺的一步，通过将蒸馏得到的酒液贮存在陶罐或木桶中，让其慢慢陈化，使得酒液更加醇厚、口感更加柔和。这个过程需要一定的时间，通常为数年甚至十几年。***是勾兑阶段，将经过陈酿的酒液进行适当的调配和混合，以达到理想的口感和香气。这一步骤需要酿酒师傅的丰富经验和嗅觉，以确保之后的产品质量。12987工艺中的“8”。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，需八次发酵。
12987工艺中的“9“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，一共需九次蒸煮。其所用容器，名为”甑“[zèng]，也叫甑子。是贵州人常用的做饭的厨房工具。茅台镇的甑子能装高粱1500斤，蒸煮环节很关键，每次蒸煮大约需要两个小时。头两次投粮经过两次蒸煮，但不取酒。第三次蒸煮开始，时间为腊月到次年正月，剩下的7次蒸煮都会取酒，一直到次年农历九月份蒸煮过程才完成。12987工艺中的“8“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，一共需八次发酵。每一次蒸煮后，把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。发酵的窖坑是用石块砌成墙壁，用本地黄泥封住，不能透气，有3~4米深，能装15~20甑的酒糟。在窖期中要经常检查，时常洒水，防止干裂进气。其实，茅台镇就是一个天然的大窖池：赤水河谷两山对崎，一日之中此热彼凉。12987酿酒工艺是茅台镇的一种酿酒工艺。茂名茅台酒12987工艺需要多长时间
白酒行业往往把储藏1年以上的酒称陈酒，储藏10年以上的酒才能称得上是老酒。阳江窖藏1988酒12987工艺价格
一般说到12987，指的便是酱酒的酿酒工艺。简略来说便是一年为一个生产周期、期间经过两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。与其说12987是酱香酒的酿酒工艺，其实不如将它看作酱酒工艺、酱酒科普、酱酒文明的桥梁。我们通过12987工艺来打开酱香酒的文明历史传承与现代的通道。当然，不是所有酱酒都用12987工艺酿造，但好酱酒一定是用12987。那谁是好酱酒呢？既然说到了酱酒文明，不得不承认文明的形成是日积月累的，文明酒也不是无源之水，皆是有自己的历史渊源。阳江窖藏1988酒12987工艺价格
