张掖薯条用马铃薯粉怎么买

马铃薯全粉的加工：原料选择原料的优劣对制备成品的质量有直接影响。不同品种的马铃薯，其干物质含量、薯内色泽、芽眼深浅、还原糖含量以及龙葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明显差异。干物质含量高，则出粉率高；薯肉白者，成品色泽浅；芽眼多又深，则出品率低；还原糖含量高，成品色泽深；龙葵素含量高，去有害素的难度就大，工艺复杂；多酚氧化酶含量高，半成品褐变严重，会导致成品色泽深。因此，生产马铃薯全粉须选用芽眼浅、薯形好、薯肉色白、还原糖含量低和龙葵素含量少的品种。将选好的原料送入料斗中，经过带式输送机，对原料进行称量，同时进行挑选，除去带霉斑薯块和腐块。马铃薯粉具有优异的淀粉稳定性和糊化特性。张掖薯条用马铃薯粉怎么买

马铃薯深加工主要包括全粉（颗粒粉）、淀粉、薯条/薯片、变性淀粉、雪花粉等的加工。马铃薯淀粉的加工在清洗去石之后被直接送到锉磨机，将马铃薯原料的细胞彻底打碎，很大限度地释放出淀粉。然后经提取、精制等工序将淀粉提出来，然后将产品过滤、干燥成品。对于马铃薯粉和雪花粉将漂烫冷却的产品进行蒸煮，以便在以后干燥加工过程中将细胞间的结构部分或全部分解。雪花粉生产是采用滚筒干燥，而全粉生产则采用了回填工艺，经气流干燥和流化床干燥机，将产品的水分降到需要的水分。张掖低脂马铃薯粉马铃薯粉在保健品制造中有着普遍的应用。

马铃薯是一种普遍栽培的食用作物，也是世界五大主要粮食作物之一。它的产地在南美洲安第斯山脉一带，被人类种植和利用已有数千年的历史。马铃薯的传入我国也经历了一段漫长的历史，对人类社会的影响深远。马铃薯很早起源于南美洲安第斯山脉地区，大约在5000至7000年前，印加人就开始栽培和利用马铃薯。当时的马铃薯种类很多，形状和颜色也各不相同。马铃薯的祖先原本只是一种野生的薯类植物，经过了长时间的人工驯化，才发展成为现在我们所熟知的马铃薯。

随着人们的健康意识不断增强，更多的人开始注重饮食健康，越来越多的健康食品也应运而生。马铃薯粉就是其中一种以马铃薯为原材料制成的健康食品。马铃薯粉是将新鲜的马铃薯经过清洗、切碎、烘干等工艺加工而成的粉末，其纯度高、无添加剂、营养丰富，被誉为“健康食品”的象征之一。马铃薯粉的营养价值：马铃薯粉中含有大量的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。马铃薯粉中的淀粉含量达到了70%以上，同时还含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、C、K等以及钙、镁、锌等元素，这些营养成分对人体健康有非常重要的作用。马铃薯粉可以增加面团的黏稠度和黏结力。

马铃薯粉生产工艺描述：首先将来自料仓的马铃薯被去石清洗。清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机蒸汽去皮。在蒸汽去皮机中，马铃薯的表皮在高温、高压的蒸汽作用下短时间内迅速膨胀剥离，并在去皮机中脱去表皮。去皮后的马铃薯被输送到暂存料斗中的SO2溶液中护色，经切片，喂入到预煮机中进行预煮，然后又被喂入到冷却机中冷却。冷却后的薯片被输送到蒸煮机中蒸煮，生产雪花粉和全粉所要求的蒸煮时间不同，由于雪花粉要求一定的结块率，蒸煮时间要短一些。马铃薯粉在膨化食品中具有优异的溶胀率和膨化性能。甘肃3-5mm马铃薯粉有限公司

马铃薯粉还可以预防通便不畅和糖尿病等疾病。张掖薯条用马铃薯粉怎么买

马铃薯粉的生产在全封闭状态下进行，卫生指标符合国家食品行业的要求，色度、细度等指标依客户要求设置。没有符合要求品质的原料，就不可能生产出高质量的产品。马铃薯粉生产用的原料须符合以下品质要求。(一)外表光滑、芽眼浅。(二)外形规正，呈现圆形或椭圆形，直径不小于30毫米。(三)无病、无霉烂、表皮无晒青色、无化学污染。(四)干物质含量大于20％(五)还原糖含量小于0.25％。(六)切开后，断面暴露在空气中不易变色，即酶化反应弱。(七)蒸煮后，暴露在空气中，不易变色，即煮后变色反应弱。张掖薯条用马铃薯粉怎么买