“起鱼咯！”戴着头灯的三都澳渔民们在齐声呼喊中一同拉网，网中刚出水的大黄鱼不断跳跃，用一身金灿灿打破了夜色下海平面的静谧，“咕咕咕”的声音更是响成一片。“大黄鱼体内能够分泌金黄色素，所以它们的腹部到体表才会有一层金色，但是这种金黄色素见光就会被分解褪色，白天的时候大黄鱼看着就是银白色的。渔民介绍道，“为了保留住这份金灿灿，大黄鱼的捕捞必须要在夜间进行。”一筐筐金光闪闪的大黄鱼出水后被渔民们迅速地过秤，再熟练地分拣到装有碎冰的泡沫箱中，以活鱼锁鲜，定格出水那一刻的鲜活。整个过程快速高效，在10分钟内完成包装，透露出渔民们长年累月沉淀出来的的默契，更是在大程度锁住大黄鱼的新鲜。而等在三都澳码头的恒温冷链车则会在装车完毕后，立刻载着这一车的新鲜奔向各地。 黄花鱼，宁德人也叫做大黄鱼或黄瓜鱼，一直以来被视为海水鱼类中的上品，素有“国鱼”的美誉。宁德三都港黄鱼深海野化黄花鱼新鲜速冻
大海给予勤劳勇敢的宁德人民慷慨的馈赠挣脱了时间和地域的束缚美食的跨度从渔排到酒店从宁德到全国乃至世界各地的餐桌食材碰撞、美味交融一道道大黄鱼美食尽显烹饪大师的技艺和智慧呈现出千姿百态的风味人间。大黄鱼，又称黄瓜鱼，是我国重要的经济鱼类，位居中国四大海鱼之列，因其体色金黄，唇部橘红，被人们赋予富贵吉祥的文化色彩，美誉其为——国鱼。闽地物华与闽人智慧相映成辉，随着科学化养殖的不断探索，宁德大黄鱼养殖企业培育出的一批批高质量野化大黄鱼，其体型苗条、通体金黄、鱼口鲜红、鱼肉呈蒜瓣状、口感鲜嫩、肉质细腻，品质高度接近野生大黄鱼，深受烹饪大师的认可。如今，占全国大黄鱼总销量85%以上的“宁德大黄鱼”已经成为闽菜、川菜、粤菜、淮扬菜等全国各大菜系的端高食材，在中国80多座城市，被280多家高质餐厅、1000多家门店使用，产品远销韩、美、加等60多个国家和地区，年销售量达20万吨。 宁德大黄鱼深海野化黄花鱼海洋的馈赠，黄花鱼是我喜欢的海鲜之一！每次入口，都能感受到那股鲜美的味道在我的舌尖跳跃。
宁德三都澳是世界大深水良港，有几十公里的海岸线可以任意建造30万吨级的船舶码头。不过，让三都澳更出名的是，这里也是被誉为“国鱼”的大黄鱼的中心养殖区，素有“中国大黄鱼之乡”、“中国大黄鱼之都”等称号。大黄鱼曾是我国海洋“四大渔业”之一，是我国特有的地方性海水鱼类，也是我国养殖规模大和产量大的海水鱼类。因为肉质柔嫩刺少，营养丰富，自古以来就是餐桌上备受喜爱的一道佳肴。如今，我们精选养殖源头、构建物流保障、布局终端渠道的赋能之下，这一国宴名品“游”上了更多市民的餐桌。大黄鱼严格挑选三都澳纯净近海海域，并精选岱衢族鱼苗，用科学野化的方式饲养。通过“不催长、定点投饵、大运动量洄游觅食”让大黄鱼自由生长1000天以上，经历3个夏季的洗礼才会捕捞出水。
大海给予勤劳勇敢的宁德人民慷慨的馈赠挣脱了时间和地域的束缚美食的跨度从渔排到酒店从宁德到全国乃至世界各地的餐桌食材碰撞、美味交融一道道大黄鱼美食尽显烹饪大师的技艺和智慧呈现出千姿百态的风味人间。大黄鱼，又称黄瓜鱼，是我国重要的经济鱼类，位居中国四大海鱼之列，因其体色金黄，唇部橘红，被人们赋予富贵吉祥的文化色彩，美誉其为——国鱼。宁德大黄鱼已成为中国名商标、全国具影响力水产品区域公共品牌、质量万里行的“中国十珍”，宁德素有“中国大黄鱼之都”“中国大黄鱼之乡”之美誉。获评“中国大黄鱼美食地标城市”，“宁德大黄鱼香煎黄鱼鲞”成功入选2023年国家《地标美食名录》，宁德大黄鱼品牌——“闽东壹鱼”，成为米其林指南中国大陆地区官方合作伙伴。一鱼一世界，一味一江湖。中国人用食物寄托情感，传承文化，每一个仔细品味的人，都会心怀感念。 黄花鱼也素有“国鱼”的美誉 这条东海四大水产 你应该尝一尝。
大黄鱼有多迷人，它可以拉出一车的名字来证明：黄花鱼、黄瓜鱼、大先、金龙、红瓜、黄金龙……这些都是它！学识渊博的林卫辉老师说了：名字多，一是因为它在我国分布广，北起黄海，南至雷州半岛以东，都是它游乐的地盘；二来，它亲民，各地民众都喜欢它，就按自己的心意来给它取名。颜色金黄与否并非判断大黄鱼的标准。一个小部位暴露这尾鱼野生指数有多高。点开视频，林卫辉老师趣味解读大黄鱼身世之迷。这尾鱼长在了国人的审美点上，一身耀眼的金鳞，如初升的太阳，播洒希望和富足。它的肉质也极迷人，大块大块的蒜瓣肉，每一瓣都细嫩紧致、齿颊留鲜，虐人的刺还很少。此外，它的营养价值也高，各年龄层都适口。这尾鱼，不仅在我国，在整个东亚圈都是很受欢迎的。可就是因为它迷人，人们犯下了涸泽而渔的错，致其种群岌岌可危，上世纪八十年代，它一度消失于国人的餐桌上。大黄鱼金灿灿的外表修长的体态蕴意着门户王朝飞黄腾达，加上味道鲜美让富贵人家趋之若鹜一鱼难求。三都澳野化黄瓜鱼深海野化黄花鱼深海野化
为什么一有人捕到大黄鱼就会上新闻？主要的原因就是野生黄鱼已经到了一鱼难求的境地了。宁德三都港黄鱼深海野化黄花鱼新鲜速冻
回顾大黄鱼经历的这五十年：人类向海洋索取，一度竭泽而渔；攻破养殖难关之后，大黄鱼又临近泛滥；如今则进入了向“野生”无限逼近的“野化养殖”道路。海边以大黄鱼为生的渔民，也从靠天吃饭的讨海生活转变成了与海洋合作的现代化养殖。兜兜转转绕了一圈，大黄鱼的价值锚点似乎从来没有变过，那就是“野”。我吃过野生大黄鱼，那种细腻纯净的滋味隐约就是“自然的风味”。我也常会抱怨养殖鱼的鱼腥、不好吃，洞察到这些腥味的来源，考察过大黄鱼的各种养殖方式，因此更加珍惜如今还能吃到的野生鱼类和海鲜。令人感慨的是，粗放攫取资源的时代过后，现代人只能用越来越高的投入和成本，努力地接近“自然的风味”。早知如今，何必当初呢？宁德三都港黄鱼深海野化黄花鱼新鲜速冻
