普陀区中央厨房食堂承包服务

新欧坊餐饮公司的食品贮存操作规程：1、食品仓库制订各类食品存放区域示意图,控制各类食品的进货数量,食品按照便于先进先出的方式（如左进右出）贮存。2、各类物品拆去外箱后，分类整齐地存放在货架上，食品与非食品分开贮存，存放处张贴相应品名.3、食品存放的柜架底层离地15cm以上，离墙5cm以上4、除生鲜农产品外的散装食品应当在贮存位置标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式。5、肉禽、蔬菜、水产原料分类摆放，工具和容器用不同颜se区分。6、生熟食品分开存放：7、方法一：按照原料、半成品、成品进行区分，各冰室门上标示原料、半成品、成品，冰箱内原料、半成品、成品分冰室存放，以材质、形状、标示或“生/熟”字样加以区分8、方法二：每种食品原料、半成品和成品都有固定的存放区域和容器，容器上张贴品名，按品种定点放置。9、对主要易腐食品原料、半成品（散装食品原料、打开后的包装食品原料、经初步加工的半成品)规定使用期限，张贴标签。10、定期检查冰箱（冷库）运转状况和内部温度，积霜较厚时及时化霜，存放食品不超量和堆挤，留有空气流通空隙。中央厨房餐饮配送服务。普陀区中央厨房食堂承包服务

新欧坊餐饮公司的食品安全信息公示制度：1、为保证食品消费安全，引导消费者科学消费，依据有关规定，制定本制度。2、在餐厅显眼位置主动公示食品经营许可证、营业执照、监管动态等级（脸谱）。3、食品从业人员健康证和食品安全管理人员培训证等信息及时公开。4、利用“明厨亮灶”的电子显示屏、网站或APP上,公示食品安全追溯、废弃油脂收运等信息。5、公开投诉举报电话,主动接受消费者监督。新欧坊餐饮公司的食品运输管理制度：1、运输工具必须清洁、干燥、无异味。2、严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。3、运输前必须进行食品的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输4、填写的运输单据、要字迹清楚、内容正确，项目齐全。5、运输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定，在运输包装的两端有明显的运输标志。6、运输过程中装叠稳固、防雨、防潮、防暴晒。装卸时应轻装轻卸，防止碰撞。闵行区学校食堂承包餐饮为了让员工在忙碌的工作之余也能享受美味佳肴，新欧坊餐饮公司特别引入了星级厨师团队承包食堂运营。

新欧坊餐饮公司自有蔬菜基地的市场拓展与营销策略：1、目标市场分析与定位：我们的蔬菜种植基地主要面向追求健康、有机食品的消费者群体，定位于中gao端市场。通过精zhun分析市场需求，我们致力于提供新鲜、质优的蔬菜产品，满足消费者对健康饮食的追求，树立品牌形象。2、品牌建设与推广：品牌是市场拓展的基石。我们注重品牌形象的塑造，通过包装设计、宣传资料等展示基地的专业与品质。同时，利用线上线下渠道进行多维度推广，增强品牌zhi'ming度，提升市场竞争力，实现可持续发展。3、销售渠道的拓展与优化：为充分发挥自有蔬菜种植基地的优势，我们积极拓宽销售渠道，线上线下同步推进。线上通过电商平台和自建官网扩大市场覆盖，线下与超市、餐馆等建立稳定供货关系，不断优化渠道结构，提升销售效率。4、客户关系管理与服务提升：我们注重深化客户关系管理，建立客户档案，定期回访，了解客户需求。同时，不断提升服务水平，从种植技术到售后支持，quan方位提供专业指导。致力于建立长期稳定的合作关系，实现共赢发展。

新欧坊餐饮公司的食用油使用制度：1、建立食用油使用和废弃的管理制度并设专人管理。2、遵循“先进先出”的原则，及时清理变质和过期等不符合食品安全标准和要求的食用油，如实记录废弃油、变质和过期油等不符合食品安全标准和要求的食用油数量。3、根据食用油煎炸频率、用量和特点，按照GB7102.1《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》的要求，采取措施或监测控制食用油煎炸过程的安全质量。若无法实施监测和控制措施的，煎、炒、炸食品的食用油使用期限蕞长不得超过3天；连续煎炸食品的，累计使用期限不得超过12小时。4、不以添加新油的方式延长食用油脂使用期限。5、不回收菜肴中的油脂作为食品原料重复使用。新欧坊食堂承包商不仅负责日常餐饮供应，还根据季节变化推出特色菜品，丰富了员工的饮食选择。

新欧坊餐饮公司的加工操作管理制度：1、处理后的原料无腐烂变质和污染物，原料处理过程中按照《食品添加剂使用卫生标准》使用食品添加剂。2、用于原料、半成品与成品的工具、容器有区分。3、粗加工清洗水池应与餐具用具清洗消毒、清洁工具清洗水池分开。4、不同食品原料的粗加工应分池清洗，并张贴醒目标记，如水产、肉类、蔬菜，或荤、素。5、食品烧熟煮透（特别是再加热食品），无外熟内生、未彻底烧熟的现象。6、不使用回收食品再加工。7、烹饪后的熟食品合理放置，防止受到污染。8、常温状况下食品必须在加工后2小时内供顾客食用，存放超过2小时的，必须热藏或冷藏保存，9、备餐过程中加防护设施，保证工用具zhuan用，防止食品受到污染。10、专间管理实施“五专”原则；专间加工、专人操作、使用zhuan用工具、配备zhuan用消毒设施、使用zhuan用冷藏设施。11、熟制冷菜尽快冷却，尽量缩短冷菜在常温下存放时间。12、不供应违禁食品，控制供应生食品质，13、生鱼片、现榨果汁等加工在zhuan用场所内，使用zhuan用工具，控制加工时间。裱花蛋糕操作按照专间操作要求。食堂承包是一种有效的餐饮服务模式。普陀区中央厨房食堂承包服务

通过引入竞争机制，食堂承包还能够促进餐饮服务的持续改进和创新。普陀区中央厨房食堂承包服务

新欧坊餐饮公司的食品烹饪加工管理制度：1、烹饪加工所用的原料应保持新鲜，再加热的食品感官应无异常，食品必须彻底烧熟煮透，其中心温度应该到70C°。配备中心温度计抽查蕞大体积食品的中心温度，大块肉类切开观察中心部位是否有血水。2、待加工半成品和烹饪后的熟食品应分开放置，避免熟食品受到污染。3、接触即食食品的容器、工用具应经消毒处理，应与食品原料、半成品使用的容器、工用具在外观上明显区分，使用时完全分开。4.禁止将已供应顾客食用的食品（包括已使用的油脂、围边菜、辣椒等辅料）再次供应。5.每日加工结束后，将厨房地面、水池、操作台、工具、容器、排水沟、垃圾桶清洗干净。6.按照本单位清洁计划，定期开展烹饪加工场所的环境、设施、设备的清洁。普陀区中央厨房食堂承包服务