在国际市场上，按照籼米、米粒的长度，有长粒米和中粒米。长粒米粒形细长，长宽比一般大于3，蜡白色一般透明或半透明。酥脆，油润，软韧，煮后不粘手，细腻可口，是籼米中品质较好的。广东省产的梅绮、四妙和美国产的蓝冠都属于昌黎米。中粒米粒形圆，略厚于长粒米，长宽比为2~3。一般呈半透明状，腹部多白，多粉质，煮后松散，口感粗糙。质量不如昌黎米。中国湖南、广东、江西，四川等省生产的大米属于中利米。美国的齐奈斯也属于中粒米。籼米富含蛋白质、脂肪、核黄素、烟酸、各种矿物质以及少量的碳水化合物等成分。盱眙大米工厂直销
米时间长了能吃吗？有时候家里买了很多大米，或者农村的大米比平时成熟的时候家里会有更多的大米，这样就有可能把大米放很久，于是就产生了一个问题：大米放很久还能吃吗？米给出的答案是，如果是包装的，尽量在包装上标注的日期内食用，如果是散装的，尽量在夏季3个月内食用，秋冬季6个月内食用。米存放时间越长，养分流动越快。而且米长期存放，不仅会降低粘度，还会降低质地，甚至还会降低香味。而且如果存放时间过长，会导致米发霉，影响会比前者更大。一般的氯霉素虽然对人体影响不大，但对策比较简单，就是把米洗几次。但是还有一种霉菌远比绿色霉菌严重，那就是黄曲霉，黄曲霉人吃了会中毒。金湖金裕1号籼米销售珍珠米饭粒粘而不腻，味道非常不错。
如何鉴别黄米；1.颜色：米粒无光泽，表面发黄，或有白色纹腹，发脆，易断。2.气味：霉味，硬度低。3.品尝：烹饪后粘度小，食用时口感寡淡，粗糙，有霉味。米饭变黄了可以吃吗？淘米的时候发现米有点黄。记得刚买回家的时候不是这个颜色。这种米还能吃吗？在这两种情况下，大米都会变黄。一是大米含水量高，在储藏过程中容易受到岛青霉菌、桔青霉菌、产黄青霉菌等霉菌的污染。之后，霉菌在合适的条件下繁殖，产生有毒的代谢产物，导致大米变黄。这种米也叫黄米。此外，当稻谷收获后因阴雨天气未及时烘干时，湿稻谷会一起存放，也会导致稻谷变黄。这种黄米磨成的米也是黄色的，叫做黄米。黄米一般无毒，但营养价值和品质比白米差，在适宜条件下容易污染霉菌。
粳米：1.粳米粥更容易消化吸收，但在制作米粥时不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，而碱会破坏米中的维生素B1，从而导致B1缺乏；2.做米饭的时候，一定要“蒸”，不能“捞”，因为捞饭会损失很多维生素；3.平时不宜多食制后的细粮。籼米，它属于一种特殊的米，又长又细。米的颜色更白，透明度比其他种类差。烹饪籼米时，由于吸水性强，膨胀度大，出米率相对较高，更适合烹饪米粉、萝卜糕或炒饭。籼米长度超过7毫米，粘度小。米易碎，加工时容易破碎。横截面为扁圆形，颜色为白色透明，但也有半透明不透明的。粳米的特点是：外形呈椭圆形，比较短粗，个别品牌有长粒粳米，但相比籼米明显还是短粗。
购买米时，注意区分“籼米”和“粳米”。区别不止一个，不要选错了，从外形上分辨籼米和粳米。粳米除了产地信息，我们还可以通过大米的外观来区分籼米和粳米。籼米的形状又细又长。看起来很纤细，韧性弱，容易折断。粳米的形状短而圆，质地厚实，韧性强，不易折断。如果去超市买米，可以试着对比一下东北米和湘米，一目了然。通过外观区分籼米和粳米是较简单快捷的方法。从外观上看，籼米和粳米，籼米的整体轮廓薄而薄，而粳米的整体轮廓短而厚，很容易区分。常见的籼米有：丝苗米、猫牙米、泰国香米。苏州兴隆珍珠米批发
大米分为很多种，比如籼米和糯米，还有一种就是粳米。盱眙大米工厂直销
营养成分方面，蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、镁、铁、锌含量相近，但粳米的维生素B2、维生素E、钙含量明显高于籼米，而尼克酸和硒含量则高于籼米。尼克酸可以改善记忆，硒和维生素E可以抗氧化*。籼米粘度差，米煮熟后松散，适合做炒饭。籼米更多的是“做菜”。用它做饭时，要适当多加水。米的水比约为1:1.5。粳米粘性适中，米粒略粘但煮熟后仍可分离。适合煮饭或者煮粥，但是吃的水少，也不怎么煮。烹饪米时，米的水比例约为1:1.2。知道籼米和粳米在营养和口感上的区别，不同类型的米有不同的营养和口感。你需要哪个米取决于你的用途。盱眙大米工厂直销
