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当下，烘焙赛道有哪些值得关注的趋势？（1）
创意经典单品、网红新品**流量烘焙赛道不乏经典单品，比如可颂、法棍、吐司等，近两年，对于经典单品的创意重构成了新的“流量密码”。比如，从去年底火到今年的“锅巴可颂”，就是对可颂的造型进行创新，压扁可颂的同时保留层层酥脆的口感，吸引消费者打卡购买。此外，近两年流行的水果爆浆可颂、对半切开的羊角可颂、唱片形状的圆形可颂等，也都是对经典可颂单品的创意重构。除了经典单品的重构，烘焙赛近两年也出现了一批网红单品，比如，今年从上海火向全国的“猛犸包”，已经成为很多烘焙店的热门产品。黄油与面包在今年上架了猛犸包新品，售价29元/个，近期还一口气推出5款新口味，包括黄芝士口味、蒙布朗红豆、巧克力杏仁、抹茶红豆等，引发不少烘焙店跟进制作，成都、西安都有烘焙店通过“**猛犸包”等标签来引流。 泸州烘焙商用烘焙原料批发供应冷冻半成品蛋挞皮和蛋挞液。
烘焙中常见的辅料分类有哪些？
辅料可以按照其状态可被划分为干性和湿性两种。干性辅料主要由粉末、坚果以及谷物等干燥成分构成。举例来说，我们经常会使用到的粉末包括玉米淀粉、花生粉、杏仁粉、可可粉以及抹茶粉等，这些粉末通常会经过筛选后添加到面团中，或者用来进行装饰。像核桃、开心果、杏仁这样的坚果，以及芝麻等谷物，它们不仅可以提升面包的口感，还能为其增添健康元素。而在湿性辅料中，比较为人们熟知的则是各类果干和果脯。
常见面包的烘烤温度与时间
法式面包
这里以法棍为例，为了达到内部轻盈柔软且富含气孔，同时外皮薄而酥脆的效果，需要使用210-260℃的高温进行烘烤。对于重量在300-350g的常规法棍，烘烤时间大约需要18-25分钟；而如果是做成70-100g的小面团，则烘烤时间约为12-15分钟。通过这样的烘烤条件，可以确保法式面包达到理想的口感和外观。
乡村面包、酸面包等硬面包
对于乡村面包、酸面包等硬质的面包品类，烘烤过程中需要使用230-250℃的高温。具体而言，500克重的面团需要烘烤28-30分钟以确保其完全熟透；若制作成小餐包类型，即面团重量在75-100克之间，烘烤时间则需相应缩短至15-18分钟。这样的烘烤条件能够使硬质面包达到理想的口感和质地。 对于诸如核桃、开心果、腰果、巴旦木、松子以及榛子等坚果类的干性辅料，可以提前进行烘烤处理。
根据面包的质感可以分为哪几类?
软质面包：特点：内部结构细腻，口感柔软，富有弹性。典型面包：白面包、布里欧修、牛奶面包等。硬质面包：特点：外皮较硬，内部紧实，口感较干，耐嚼。典型面包：法棍、意大利面包棒（Ciabatta）、俄罗斯黑面包等。脆皮面包：特点：外皮酥脆，内部相对较软，有明显的层次感。典型面包：可颂、法棍、某些类型的披萨饼底等。松质面包：特点：质地松软，多孔，口感轻柔，容易切割和涂抹。典型面包：英式松饼、帕尼尼（Panini）等。 我们致力于提供品质原料，助力您的门店实现业务增长。严选烘焙辅料代理商
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