崇明区中央厨房食堂承包绿色

新欧坊餐饮公司的餐具用具清洗消毒管理制度：1、餐饮具和接触即食食品的容器、工具（餐具用具）应在专zhuan用场所和水池内清洗消毒。2、餐具用具人工清洗消毒应按去污、清洗、过洗、消毒的步骤进行。3、餐具用具的消毒应首shou选蒸汽、煮沸等热力方法，蒸汽、煮沸时间应保持10分钟以上。4.无法进行热力消毒的餐具用具可采用含氯消毒液等化学方法消毒，消毒液浓度和浸泡时间应符合要求，消毒物品应被消毒液完全浸没。配置后的消毒液应每4小时更换一次。5.消毒后的餐具用具应存放在专zhuan用保洁柜内备用。保洁柜每2-3天清洁、消毒一次，柜内不能存放未经清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品。6.每次清洗消毒结束后，应对清洗消毒场所的操作台面和水池进行清洁。每日清洗消毒结束后，还应对清洗消毒场所的地面、泔水桶进行清洁。提供食材采购、菜品制作、服务管理的餐饮服务。崇明区中央厨房食堂承包绿色

新欧坊餐饮公司的加工操作管理制度：1、处理后的原料无腐烂变质和污染物，原料处理过程中按照《食品添加剂使用卫生标准》使用食品添加剂。2、用于原料、半成品与成品的工具、容器有区分。3、粗加工清洗水池应与餐具用具清洗消毒、清洁工具清洗水池分开。4、不同食品原料的粗加工应分池清洗，并张贴醒目标记，如水产、肉类、蔬菜，或荤、素。5、食品烧熟煮透（特别是再加热食品），无外熟内生、未彻底烧熟的现象。6、不使用回收食品再加工。7、烹饪后的熟食品合理放置，防止受到污染。8、常温状况下食品必须在加工后2小时内供顾客食用，存放超过2小时的，必须热藏或冷藏保存，9、备餐过程中加防护设施，保证工用具zhuan用，防止食品受到污染。10、专间管理实施“五专”原则；专间加工、专人操作、使用zhuan用工具、配备zhuan用消毒设施、使用zhuan用冷藏设施。11、熟制冷菜尽快冷却，尽量缩短冷菜在常温下存放时间。12、不供应违禁食品，控制供应生食品质，13、生鱼片、现榨果汁等加工在zhuan用场所内，使用zhuan用工具，控制加工时间。裱花蛋糕操作按照专间操作要求。虹口区老板餐食堂承包绿色食堂承包可以提高效率。

新欧坊具有先进的米饭自动生产线、自动洗涤、烘干消毒洗碗机、冷冻库、垃圾冷藏处理专业回收等，被上海市餐饮行业协会评为“餐饮服务食品安全示范单位”，得到了zhengfu、市场局、环保、税务等部门的肯定。公司的业务范围主要包括：食堂承包、企业、学校、医院、机构等配餐服务与营养健康服务，营养设计与健康服务、配餐计划与菜单设计、食品安全控制和管理、从采购到现场处理全程服务流程及方案、配餐审计等。另外公司还提供清洁与设施支持服务、安全与风险管理、设施维护、能源服务和废弃物管理、建筑消防管理等。

新欧坊餐饮（上海）有限公司注册于上海市闵行区莲花南路，专业从事机关、企事业单位、中外合资企业、学校、展销会等外送订餐服务。公司秉承“诚信为本、顾客至上、营养卫生、服务满意”的服务理念，致力于给客户提供专业质优的服务，客户满意度高达90%以上。公司有闵行总部中央厨房面积2800余平方米，以专业的厨师队伍，丰富美味的中式菜肴，3A的工作环境，先进的现代6T管理模式，公司在餐饮领域逐渐发展壮大；已与众多企业达成合作，行业覆盖高新技术、机械工厂、医药、个护日化、学校等。食堂承包是一种有效的餐饮服务模式。

新欧坊餐饮公司的操作规范管理制度：1、工作场所各操作间或功能区域以标识区分用途，在相关区域内开展相应的操作。2、定期清理工作场所，工作场所不放置与工作无关的物品，设立私人物品统一放置场所。工作中使用的物品都有固定存放位置。每日对破损或者与工作无关的物品进行清理，或入库或直接处理掉。3.实行工作场所清洁卫生包干制，每个部门、每名员工负责各自包干区域的卫生，按照本单位的清洁计划开展清洁工作，保持工作场所的清洁。4.配备加盖密闭垃圾桶，套垃圾袋后使用，垃圾不超过桶高的3/4，垃圾至少每天清理一次。垃圾桶每天清洗，定期消毒。5.做好工作场所的检查维护，地面、墙壁、天花板如有破损及时维修。6.工作场所安装纱门纱窗、排水沟出口和排气口安装金属网罩，防止虫害进入。食品及调味品存放在封闭容器内，地面、排水沟不留食物残渣过夜，以杜绝虫害的食物来源。7.定期检查虫害的迹象，正确安装捕鼠器械、灭蝇灯等，并保持这些器械、设施的清洁。如使用药物防治虫害，应由专业人员操作，使用中避免污染食品。8.配备和使用不同颜色的抹布用于不同场所的清洁，使用消毒抹布清洁接触即食食品的区域。抹布使用后定时更换，使用后脏抹布放置于单位规定的场所。确保承包方具备丰富的经验和良好的信誉度，能够提供良好餐饮服务.杨浦区老板餐食堂承包餐饮

食堂承包可以满足个性化需求。崇明区中央厨房食堂承包绿色

新欧坊餐饮公司的食品安全管理组织人员职责：法定代表人或负责人职责：对本单位的食品卫生安全负全部责任。食堂安全管理员职责：1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训。2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。4、加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。6、建立食品安全管理档案。7、接受和配合食品药品监督部门对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，对提出的整改意见负责落实，并及时向客户反馈汇报。崇明区中央厨房食堂承包绿色