松江区团膳食堂承包餐饮

新欧坊餐饮经营12项主要优势：2015年03月15日新欧坊餐饮公司被评为上海市先进餐饮单位。多样化合理的健康膳食计划，为客户量身订做菜单，各种菜品、口味、价格任客户选！专业现代化的中心厨房，标准化作业，yi流的厨师、营养师、食品卫生专员，保证了菜品的口味和营养。严格的原料筛选：新鲜健康的选材，保证了膳食的营养和卫生。庞大的配送网络：网络覆盖整个上海市，保证了每天菜品的及时送达及温度。灵活的配送方式：中心厨房统一烹制、分装、配送，或上门进行分餐、现场操作等。贴心的客户服务：专业的客户服务专员为客户提供迅速的支持及解决方案。专业的培训：新进员工上岗培训，微笑服务，快速受理客户意见；食品安全、消防安全等的培训。专业的化验室：配有经过专业培训并持有上岗证的化验人员，齐全的化验设备对每日每款菜肴、餐具的消毒卫生、食用油的安全等做检测，我们的餐具市卫生局每月抽检一次，合格率达100%。厨余的回收：由有资格证书的厨余回收单位处理每日的厨余和废油。四害的预防：每扇门都装有风幕，防止蚊虫苍蝇的进入；专业的防鼠企业对我们公司做一月两次的防鼠措施。用餐品种的提供：每餐A、B套餐选择、面条、水饺。可根要求双方达成协议调整品种。这家新入驻的食堂承包商新欧坊餐饮公司，以其丰富的菜品种类和合理的价格，迅速赢得了师生的好评。松江区团膳食堂承包餐饮

新欧坊餐饮公司倡导“鲜活”的服务理念：食品到源头、蔬菜到田头、新鲜到嘴边、健康到终身。新欧坊餐饮公司的的经营目标：客户第1：创新、营养、可口：保证食品安全、保证绿色健康营养三大要素的平衡、保证菜肴的可口。服务第1；礼貌、耐心、周到；后勤服务部门要求每一位员工：在操作中对加工的每一个环节、制作好的每一道菜，新欧坊餐饮公司将为用餐者提供蕞质优的服务，让用餐者的满意放在第1位。市场第1：薄利、多销、降本；薄利多销、走量、批零差价，在原料上涨的情况下做到降本。管理第1：追溯、绩效、测量对原材料品质的检测，原材料来源可追溯，去向可查询，绩效测量和检测控制崇明区学校食堂承包健康新欧坊这家餐饮集团凭借其丰富的经验和良好的口碑，成功承包了多所高校的食堂项目。

新欧坊餐饮公司的食品贮存操作规程：1、食品仓库制订各类食品存放区域示意图,控制各类食品的进货数量,食品按照便于先进先出的方式（如左进右出）贮存。2、各类物品拆去外箱后，分类整齐地存放在货架上，食品与非食品分开贮存，存放处张贴相应品名.3、食品存放的柜架底层离地15cm以上，离墙5cm以上4、除生鲜农产品外的散装食品应当在贮存位置标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式。5、肉禽、蔬菜、水产原料分类摆放，工具和容器用不同颜se区分。6、生熟食品分开存放：7、方法一：按照原料、半成品、成品进行区分，各冰室门上标示原料、半成品、成品，冰箱内原料、半成品、成品分冰室存放，以材质、形状、标示或“生/熟”字样加以区分8、方法二：每种食品原料、半成品和成品都有固定的存放区域和容器，容器上张贴品名，按品种定点放置。9、对主要易腐食品原料、半成品（散装食品原料、打开后的包装食品原料、经初步加工的半成品)规定使用期限，张贴标签。10、定期检查冰箱（冷库）运转状况和内部温度，积霜较厚时及时化霜，存放食品不超量和堆挤，留有空气流通空隙。

新欧坊餐饮公司对菜单配置的合理性依据以及如何根据客户的口味及时调整菜单的机制。（1)菜单配置的合理性①食物多样性。每天食物种类多种多样，谷类、蔬菜水果、蛋奶豆类、畜禽肉类齐备。注意食物轮流更替，增加新鲜感。每日至少提供2种以上蔬菜，每周至少提供2-3次大豆类食品、5次以上的肉类或蛋类食品。②食物搭配原则。在保证品种丰富的前提下，注重主食与副食、酸性食物与碱性食物、杂粮与精粮、荤与素的平衡搭配。③早餐。早餐应占一天总热量的1/3，可增加一些营养丰富的鸡蛋、牛奶、花生和大豆等。④中、晚餐主食为米饭，每生每餐不少于200克，学生菜品每餐每生不少于二荤一素。⑤食堂菜谱要进行合理安排和科学搭配，并将菜名、主食材用量等公示在食堂经营公示栏内。⑥要积极对从业人员进行培训，提高操作技能。⑦每餐提供的饭菜，要做到“品种多样、营养卫生、搭配合理”，要让客户尤其是学生吃得饱、吃得好、吃出健康。⑧要切实提高伙食质量，保证客户尤其是学生生长发育的基本营养要求，合理引导学生平衡膳食，不偏食，不按喜好择食。⑨尽量减少过多油炸、腌制类、加工类肉食品。学生餐不提供汽水可乐类食品。尽量避免在食物加工过程中生成有害物质，影响营养素吸收。食堂承包是一种有效的餐饮服务模式。

新欧坊餐饮公司的投诉管理制度：1、确保客人的利益，及时妥善处理客人的投诉，确保公司的荣誉。二、客人投诉处理程序2、受理客人投诉时，要态度诚、保持冷静。3、仔细聆听客人投诉的内容，从客人的角度出发，表示同情，缩短与客人在感情上的距离，使客人产生信任感。4、对反映事实不清的客人投诉，应做好记录，了解客人投诉原因和要求，明确告知客人需做调查及大致的等待时间。5、准确记录投诉客人姓名、联系方式等有关内容。6、调查认真仔细，不推脱、搪塞客人。7、处理客人投诉时，不得在客人较多的公开场所进行。8、对客人态度友善，避免争吵和辩论。9、事实调查清楚之后，应及时提出解决方法，并转告客人，征求客人对处理方法的意见。10、根据餐厅的责任大小，适当给予优惠。如果客人误解或不了解餐厅有关规定引起的投诉，应委婉给予解释，消除误解。11、客人表示接受处理意见，应向客人表示感谢。12、将每天的客人投诉记录，交经理汇总。13、重要投诉应报告高层领导。14、对投诉内容应分类整理，定期分析，对带倾向性问题要及时拿出整改措施。新欧坊餐饮公司食堂承包模式的成功实施，有效提升了员工的工作效率，大家不必再为午餐的选择而烦恼。松江区员工餐食堂承包餐饮

降低成本：通过集中采购和规模效应，餐饮公司能够降低食材成本，并帮助企业节省管理食堂所需的各项费用。松江区团膳食堂承包餐饮

新欧坊餐饮（上海）有限公司对食堂承包检查规定的概述：检查方式与频次日常检查：市场监管部门应按规定频次对集中用餐单位食堂进行日常检查，对风险高、有不良记录、发生过食品安全事故（件）的食堂加大监督检查频次。专项检查：针对“一老一小”重点人群集中用餐单位及投诉举报的重点问题，市场监管部门应组织专项检查，确保问题得到及时核查处置。处理与整改问题处理：对检查中发现的问题，市场监管部门应依法依规进行处理，包括责令整改、行政处罚等。对构成犯罪的，应移送司法机关处理。整改落实：集中用餐单位及食堂承包经营企业应认真整改检查中发现的问题，确保整改到位。市场监管部门应对整改情况进行复查验收，确保问题得到有效解决。松江区团膳食堂承包餐饮