新欧坊餐饮公司的主要食品和食用农产品安全信息追溯制度:1、依照《上海市食品安全信息追溯管理办法》(应追溯单位)注册使用上海市食品安全信息追溯平台。将单位名称、法定代表人或者负责人姓名、地址、联系方式、生产经营许可等资质证明材料上传至食品安全信息追溯平台,形成经营者电子档案。由专人负责维护、上传信息。2、依照《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定将追溯品种的名称、数量、进货日期、销售日期,以及供货者的名称、地址、联系方式等;以及经营的追溯食品的生产企业名称、生产日期或者生产批号、保质期;经营的追溯食用农产品的产地证明、质量安全检测、动物检疫等信息按时上传至追溯平台。3、采购部做好食品原辅材料、添加剂的采购工作,索取供货方资质证明文件及批次检验报告,进货查验的项目要齐全,注明:名称、数量、规格、生产日期、保质期、进货日期、供方名称、地址、联系方式、质量状况、保管人员等。4、质检部按批次号顺序进行检验,并填写成品检验记录。5、成品库负责对销售的产品按生产批次号填写成品出货记录,销售部负责填写销售记录,方便追溯。中央厨房餐饮配送服务。上海学校食堂承包营养
新欧坊餐饮公司自有基地的蔬菜种植技术与管理:1、种植技术的创新与应用:我们蔬菜种植基地积极引进先进种植技术,如智能化滴灌系统和精细施肥技术,实现了水肥一体化管理。同时,我们采用生物防治手段,减少农药使用,确保蔬菜绿色健康。这些创新技术大量提高了种植效率和品质。2、病虫害防治策略:在蔬菜种植中,我们坚持预防为主、综合治理的原则。通过选用抗病性强的品种、合理轮作、科学施肥等农业措施,减少病虫害发生。同时,采用生物防治和物理防治方法,减少化学农药使用,确保蔬菜绿色安全。3、土壤管理与肥料使用:自有蔬菜种植基地注重土壤保育,采用轮作和深耕方式改善土壤结构。肥料使用以有机肥为主,辅以适量无机肥,确保土壤养分均衡。精细施肥技术减少化肥使用,提升土壤肥力,为蔬菜生长创造优良环境。4、采收与储存技术:采收时,我们严格遵循蔬菜成熟度标准,确保品质。储存方面,采用温控技术和湿度调节,营造适宜环境,延长保鲜期。同时,加强病虫害防治,确保储存过程中蔬菜安全无损,为市场提供新鲜、质优的蔬菜产品。静安区食堂承包配送食堂承包是一种有效的食堂管理模式。
新欧坊餐饮公司的施设备工具卫生管理及维修保养制度:7.实行食品设施设备清洁卫生包干制,每个部门、每名员工负责各自包干设施设备的卫生,按照本单位的清洁计划开展清洁工作,保持设施设备的清洁。8.拖把、地刷、扫帚、簸箕等清洁工具在zhuanyong场所集中悬挂放置。清洁工具清洗和存放场所与食品处理场所分开,不污染食品。9、配备和使用不同颜色的抹布用于不同设施、设备表面的清洁,使用消毒抹布清洁接触即食食品的设施、设备或工具。抹布使用后定时更换,使用后的脏抹布放置于单位规定的场所。10、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次,运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。食品用具要有专人保管、不混用不乱用。食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合卫生标准要求的用具及时更换。11.冷藏、冷冻工具应每天保洁一次,每周洗刷、消毒一次,专人负责、专人管理。12.运输车辆应保持清洁,每次运输食品前进行清洗消毒,在运输装卸过程中也应注意保持清洁,运输后进行清洗,防止食品在运输过程中受到污染。
新欧坊餐饮公司对菜单配置的合理性依据以及如何根据客户的口味及时调整菜单的机制。(1)菜单配置的合理性①食物多样性。每天食物种类多种多样,谷类、蔬菜水果、蛋奶豆类、畜禽肉类齐备。注意食物轮流更替,增加新鲜感。每日至少提供2种以上蔬菜,每周至少提供2-3次大豆类食品、5次以上的肉类或蛋类食品。②食物搭配原则。在保证品种丰富的前提下,注重主食与副食、酸性食物与碱性食物、杂粮与精粮、荤与素的平衡搭配。③早餐。早餐应占一天总热量的1/3,可增加一些营养丰富的鸡蛋、牛奶、花生和大豆等。④中、晚餐主食为米饭,每生每餐不少于200克,学生菜品每餐每生不少于二荤一素。⑤食堂菜谱要进行合理安排和科学搭配,并将菜名、主食材用量等公示在食堂经营公示栏内。⑥要积极对从业人员进行培训,提高操作技能。⑦每餐提供的饭菜,要做到“品种多样、营养卫生、搭配合理”,要让客户尤其是学生吃得饱、吃得好、吃出健康。⑧要切实提高伙食质量,保证客户尤其是学生生长发育的基本营养要求,合理引导学生平衡膳食,不偏食,不按喜好择食。⑨尽量减少过多油炸、腌制类、加工类肉食品。学生餐不提供汽水可乐类食品。尽量避免在食物加工过程中生成有害物质,影响营养素吸收。通过提升食材质量、烹饪技艺和菜品创新来满足多元化需求。
新欧坊餐饮公司的食品留样管理制度:1、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐,应对食品进行留样,以便于必要时检验。2、留样的采集和保管必须有专人负责,配备经消毒的专zhuan用取样工用具和样品存放的专zhuan用冷藏箱。食品留样冰箱为专zhuan用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。3、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品,不得特殊制作。4、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品,其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。5.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专zhuan用容器内,防止样品之间污染;在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,不少于125g。6.留样食品取样不得被污染,贴好食品标签,待留样食品冷却后,放入专zhuan用冷藏箱内,并做好留样记录,包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。7.一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故,应及时提供留样样品,配合监管部门进行调查处理,不得影响或干扰事故的调查处理工作。自从新欧坊餐饮公司承包了我们的食堂,菜品质量明显提升,员工们对食堂的满意度也很大提高。虹口区企业食堂承包餐饮
消费者对健康、美味、个性化的饮食体验需求不断提升,推动餐饮企业不断提升食材质量、烹饪技艺和菜品创新。上海学校食堂承包营养
新欧坊拥有完善有效期内的各项资质和荣誉,《工商营业执照》、《食品安全许可证》、《质量管理体系认证证书》ISO9001、《食品安全管理体系认证证书》ISO22000、《环境管理体系认证证书》ISO14001、《职业健康安全管理体系认证证书》ISO45001、《安全生产标准化证书》达标小微企业、315诚信体系youxiu单位、315诚信体系五星级单位、315诚信服务会员单位、2016年长三角地区市场活力long’tou企业、2016年我的健康我做“煮”莘庄工业区健康厨艺大比拼《蕞佳创意奖》youxiu上海学校食堂承包营养
新欧坊餐饮公司自有蔬菜基地的市场拓展与营销策略:1、目标市场分析与定位:我们的蔬菜种植基地主要面向追求健康、有机食品的消费者群体,定位于中gao端市场。通过精zhun分析市场需求,我们致力于提供新鲜、质优的蔬菜产品,满足消费者对健康饮食的追求,树立品牌形象。2、品牌建设与推广:品牌是市场拓展的基石。我们注重品牌形象的塑造,通过包装设计、宣传资料等展示基地的专业与品质。同时,利用线上线下渠道进行多维度推广,增强品牌zhiming度,提升市场竞争力,实现可持续发展。3、销售渠道的拓展与优化:为充分发挥自有蔬菜种植基地的优势,我们积极拓宽销售渠道,线上线下同步推进。线上通过电商平台和自建官网扩大市场...
企业:新欧坊餐饮(上海)有限公司
联系人:张传明
手机:13501925086
电话:021-33506155
400电话:5121036473
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