柳州种植原味酸笋现摘

品质坚守，值得信赖柳乡谊始终将品质视为生命，在原味酸笋的制作上坚守初心。从源头抓起，柳乡谊与当地上好竹林建立长期合作，确保每一根竹笋都来自无污染的自然环境。竹笋生长过程中，不使用化肥，天然纯净，吸收着大自然的精华，鲜嫩多汁，营养丰富。采摘时，严格按照标准，只选取生长适宜的竹笋，保证每一根都符合质量好要求。在制作环节，采用传统工艺与现代技术相结合的方式。传统工艺确保酸笋独特风味的形成，现代技术则生产过程的卫生与安全。腌制时，精细盐的用量和腌制时间，让酸笋既能充分吸收盐分，又能保持鲜嫩口感。同时，运用技术，在不破坏酸笋营养成分和风味的前提下，延长保质期。柳乡谊原味酸笋，凭借的品质，成为消费者值得信赖的选择，为你的美食之旅保驾护航。 腌制酸笋的金黄色泽在红油汤底中若隐若现，散发着诱人的酸香魅力。柳州种植原味酸笋现摘

    柳乡谊原味酸笋2020年对于螺蛳粉来说是“C位出道”的一年之前特殊宅家、电商热卖再加上李子柒等网红博主的推荐螺蛳粉线上线下都供不应求类似“螺蛳粉怎么还不发货”“螺蛳粉自由”“为了吃螺蛳粉有多拼”等话题频频登上热搜榜近日螺蛳粉又又又又上微博热搜了！这两年螺蛳粉的巨大销量带动了广西柳州当地形成了一条产业带一种难以描述的新职业诞生了——“闻臭师”41岁的柳州农民李永国因为嗅觉灵敏能迅速辨别酸笋的臭味等级人称“金鼻子”今年他被一工厂以50万年薪聘用为“闻臭师”同时公司为他的鼻子投保50万每天他的工作就是闻厂里一共60缸、300吨的酸笋光靠闻螺蛳粉酸笋的臭味月薪就能高达4万据负责人介绍，李永国原先是他工厂的酸笋供应商。作为酸笋品臭师，李永国已有12年的丰富从业经验，他的鼻子特别灵敏，能够根据酸笋的臭味和酸味来判断酸笋的成熟度，作为能否捞起煮制的依据。从小，李永国的嗅觉就异常灵敏，旁人都开玩笑说他是“金鼻子”。如今作为品臭师的他又靠自己的嗅觉年入50万，成为大家羡慕的对象。酸笋的品味直接决定了螺蛳粉的味道够不够地道，李永国在制作螺蛳粉的流程中充当了非常重要的角色。如今，他每天要闻60缸、共计300吨左右酸笋。柳州种植原味酸笋现摘柳乡谊酸笋采用分段发酵，风味层次丰富。

    之前一直吃的都是带汤的螺蛳粉，【干捞螺蛳粉】小微还是前列次尝试，干捞的与带汤的配料都是一样，丰富的小料在碗里堆的冒出了尖儿，像小山般扎实，小料与细粉在筷子的搅拌下，完美的融合在一起，变成了一份高颜值的美味，夹一筷子带有酸笋和木耳的粉儿嗦进嘴里，劲道的细粉伴着酸笋和木耳的脆嫩，舌尖瞬间多了一抹清爽，夏天如果嫌太热可以尝试干捞的哦~【炒螺蛳粉】很让小微惊艳和喜欢，除了其他的配料之外，还加上了份量很足的猪肝，让人看着就食欲大增，经过爆炒的螺蛳粉，光泽诱人，浓郁鲜香的酱汁包裹着细细的米粉，口感软糯劲道，没有经过汤汁稀释的酸笋、酸豆角、腐竹等都更加的出味儿，这种把传统和创新结合在一起的做法，也给这道菜增添了别样的灵魂，目前它已经成为小微心中的top1了，嗦粉没嗦过瘾的小微，还点了店里的特色炒菜。特色炒菜【干椒肥肠】一眼望去，一盘鲜红的辣椒像喷发的小火苗般亮眼，非常抓人眼球，让人看着就满口辣味，千万别被这辣辣的外表给欺骗了，吃着不算太辣，肥肠口感劲道Q弹，十分有嚼劲，咸香美味，在一盘辣椒的点缀下，显得格外诱人。【腐竹烧肉】色泽金黄，葱花和辣椒圈的点缀，让这道菜增添了不少颜值，经过浸泡后爆炒的腐竹。

    在广西柳州这片充满美食文化底蕴的土地上，有一种独特的食材深受当地人喜爱，那就是酸笋。而在众多酸笋品牌中，柳乡谊凭借其传统制作工艺和地道口感脱颖而出，成为了柳州的一张美食名片。我要向大家推荐的就是柳乡谊的本地原味酸笋。柳乡谊种植合作社位于鹿寨县导江乡古懂村，是一家生产酸笋、酸豆角的螺蛳粉配套企业。这里的酸笋制作历史悠久，传承了柳州人对于酸笋制作的独特理解和精湛技艺。梁葵和哥哥从10岁起就跟随父母学习酸笋的腌制，如今已有30多年的酸笋腌制经验。他们坚持选用当地新鲜的竹笋作为原料，经过采摘剥皮、清洗、发酵等10多道步骤精心制作，生产出的酸笋色泽鲜亮、口感脆爽、味道，深受消费者喜爱。柳乡谊的本地原味酸笋，以其独特的酸爽口感和浓郁的柳州风味而著称。打开包装，一股浓郁的酸香扑鼻而来，那是新鲜笋经过工艺发酵后酸化而成的独特香气。这种香气虽然初闻可能有些刺鼻，但细细品味却能感受到其中的香而不浮，闻之开胃，享之留闲。酸笋的酸味并不是单纯的酸。 原味酸笋特有的发酵香气，是螺蛳粉辨识度的灵魂所在，令人又爱又恨。

柳乡谊酸笋的做法，虽然可能因个人口味和制作工艺的细微差别而有所不同，但总体来说，其制作过程遵循了传统酸笋的腌制方法，并结合了柳乡谊独特的制作技艺。以下是一种可能的柳乡谊酸笋的制作方法：一、选材与处理选材：选择新鲜、嫩绿、无虫害的竹笋作为原料。柳乡谊通常会选用当地的竹笋，以确保酸笋的口感和品质。处理：将竹笋削去外皮，切成适当长度的段，然后用刀在竹笋上划出浅浅的口子，以便更好地吸收调料的味道。切好的竹笋放入清水中浸泡30分钟，以去除多余的淀粉和杂质。二、腌制准备准备食材：除了竹笋之外，还需要准备生姜、大蒜、辣椒、花椒、白醋、白糖、食盐等调料。这些调料将用于制作腌料，赋予酸笋独特的风味。制作腌料：将生姜、大蒜、辣椒、花椒等调料捣碎，与白醋、白糖、食盐混合均匀，制成腌料。腌料的比例可以根据个人口味进行调整，以达到的口感效果。三、腌制过程腌制竹笋：将处理好的竹笋放入腌制容器中，倒入腌料，确保竹笋完全被腌料包裹。腌制容器应事先准备好，并保持无水无油的状态，以避免污染。密封发酵：将腌制好的竹笋密封起来，放置在阴凉通风的地方进行发酵。发酵时间一般为1-2周。 精选无虫眼完整笋，保证成品品相美观。广西附近哪里有原味酸笋腌菜

老师傅凭手感判断发酵程度，传承匠人精神。柳州种植原味酸笋现摘

    柳乡谊原味酸笋图为农户将竹笋剥皮销售给工厂。林馨摄中新网柳州8月9日电（林馨）广西柳州市柳北区石碑坪镇留休村白石屯里，家家户户都种植着“网红”小吃螺蛳粉的“灵魂”，它们藏匿在土壤里，沐浴着阳光破土而出。柳州特色小吃螺蛳粉因其特殊的“气味”，被评为“很臭”小吃而走红。酸笋便是螺蛳粉“臭味”的来源，闻起来酸臭无比，吃起来却酸爽可口。对于喜欢吃螺蛳粉的人来说，酸笋是螺蛳粉的“灵魂”。农户将肉笋摆放整齐。林馨摄8月，酸笋的原材料竹笋迎来丰收季。白石屯近千亩的竹林郁郁葱葱，挖甜笋几乎成了人们运动。一大早，村民冯建军背起锄头和箩筐，走进自家竹林里收割长至小腿高度的竹笋。“每年6月-10月正是竹笋生长的旺季，竹笋被腌制成酸笋，搭配袋装螺蛳粉一起销售至**各地。”冯建军称。每天村里卖出7000斤肉笋，可以做成大约15万袋预包装螺蛳粉里的酸笋配料。白石屯因地势平坦、气候适合竹笋生长，早年便有种植竹笋的历史，但由于找不到销路一度不成规模。“90年代，以前家里拿出1、2亩地试种竹笋，当时踩单车拉200斤竹笋去市区售卖，2毛一斤都卖不完，很后直接送给附近居民。”冯建军仍记得，曾经竹笋的市场一度惨淡。柳州种植原味酸笋现摘

公司还设立“乡村振兴人才基金”，资助20余名农村青年参加职业技能培训，帮助他们成长为懂技术、会管理的新型职业农民。校企合作是柳乡谊人才战略的重要支撑。公司与广西农科院、广西大学等科研院校建立长期合作关系，共建“螺蛳粉原料研发中心”与“大学生实践基地”。通过产学研结合，公司不仅引进了的种植与加工技术，还为高校学生提供了实践平台，培养了一批既懂理论又能实践的农业科技人才。2025年，公司与广西农业职业技术大学联合开设“螺蛳粉原料产业专班”，定向培养人才，为产业可持续发展奠定了人才基础。人才的集聚与成长，为柳乡谊的发展注入了强劲动力。公司先后获得“柳州市农业产业化重点企业”“广西农村创新创业示范基地”等荣誉，其“人才+产业+乡村”的发展模式，被列为广西乡村振兴典型案例。未来，柳乡谊将继续深化人才战略，计划投200万元建设“乡村振兴人才培训中心”，每年培训农户500人次，并与更多高校开展联合办学，打造螺蛳粉原料产业的“人才高地”。从企业团队到本土农户，从技术研发到产业实践，柳乡谊用人才战略架起了企业发展与乡村振兴的桥梁。未来，公司将继续以人才为纽带，激发创新活力，推动产业升级。