焦庄的烧饼是将事先就和好的发面撮下来差不多和馒头一般大的包，然后再把已腌制好的肉馅和葱花，放到一个很光滑的台面上用手沾上点水压薄，往铺好了密密的一层的芝麻上的案板上粘一下，然后放进特制的烤炉或吊炉上面去烤，火就在炉内的下方，炉内里燃烧的是锯末或无烟的木炭，把没有粘芝麻的那一面往锅上用力的一贴，烧饼就借着火炉的热量贴在了壁上。一会儿的功夫，烧饼就在火炉子里慢慢地鼓了起来，五分钟左右用炝子和铁篓把它取出。焦庄的烧饼它的烤炉上下的封口受热十分的均匀，高温把肉馅里的肉油给析出来了，因为烧饼的皮薄馅子多，外面酥里面绵，味道非常的鲜美，轻咬上一口，油水便滋溢的出来了。
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焦庄烧饼在淄博家喻户晓，地位堪比临沂的煎饼，一日不吃，生活无味。老陈在淄博有50多家连锁店，几乎每条马路上都有一家！焦庄烧饼烤炉很特别，为保证其受热的均匀，上下都封口，只有在侧面有一个开口。刚出炉的烧饼两面有点鼓，正面黄如蟹壳,芝麻一层,咬一口，肉、油、芝麻、葱花的混合香气扑面而来，令人百吃不厌。焦庄烧饼和周村烧饼齐名，区别在于焦庄烧饼带馅儿，制作工艺更复杂，口感更复合。做焦庄烧饼必须用发面，剁馅儿必须用腌制好的鲜五花肉。面过手千揉百转，肉过刀肥瘦匀称。扯面团大小如馒头，裹肉馅厚实如包子。 浙江洪福焦庄烧饼连锁怎么样洪福餐饮追求优异 服务尽善尽美。
焦庄肉烧饼，腌制底料，多种配方；鲜香酥脆，香味逼人，满足口感，令人口味无穷。
**牛肉汤，味道鲜美，肉嫩口鲜。
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据史料记载，饼类食品，在汉魏时代北方已普遍食用。《释名》云：“饼，并也。溲麦而使合并也。”蒲松龄曾举例说明“若汤饼、胡饼、蒸饼之属。汤饼即今之面条；蒸饼即今之馒头；胡饼即烧饼是也。”可见烧饼由来已久。博山过去经营烧饼者有很多，*城郊区各街道不下数十家，但**有名的当数博山东门外东关街的“刘家烧饼铺”，掌柜是刘时安，他曾在博山“郝家烧饼铺”学过徒，掌握了“打烧饼”的技艺，并经后数十年不断改进，形成了我们所看到的博山烧饼。如今博山烧饼已不仅局限于淄博地域，也开始向周边地市发展，众多城市中现如今也能看到他的身影。**的博山肉烧饼呈蟹壳黄色，皮薄，肉馅多，表皮芝麻多，两面火色均匀。刚出炉的烧饼具有肉香、油香、芝麻香、葱花香，吃起香酥可口，使入闻之馋涎欲滴，它不仅是一种美味食品，还是馈赠亲友的礼品。 洪福餐饮质量服务，以质为根。湖南焦庄烧饼
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制作焦庄烧饼重要的步骤就是发面的好坏，直接关系到焦庄烧饼的口感。发面的好坏是保证焦庄烧饼松脆可口的重要保证，制作焦庄烧饼，发面不能够用酵母，而是用老面引子，这样和的面能够软硬适中，有劲道。肉馅需要用上好的五花肉，过肥则太腻，过瘦则无香，并辅以小香葱，姜、博山、花椒等佐料。馅要剁得细腻，否则影响烧饼的形状。准备妥当后，将发好的面团揪成大小一致的季子，揉圆，然后压成小饼，在包上肉馅和小香葱，沾上一层芝麻，再压成薄薄的大饼。压饼要求用力均匀，肉馅才能均匀，饼才圆、薄。将薄薄的饼子迅速贴到炉子的内壁。烧饼炉的内部是一个陶瓷的瓦岗，外部用以黄泥包裹抹平，有较好的保温性。烤烧饼用焦碳,不能见明火，火不能太旺，太旺烧饼易烤焦，太低，烧饼又不香脆，这样几分钟后香喷喷的皮酥、个大、馅多的焦庄烧饼就出炉了。 湖南焦庄烧饼
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