河北佛跳墙批发厂家

花胶别名：鱼鳔、鱼白、鳔、鱼胶、白鳔、鱼脬、縼胶、鱼肚花胶不知道大家都听说过没有？熟悉花胶的人都知道，花胶就是鱼肚，它是一种营养价值非常高的食材，其中含有的胶原蛋白和其他的一些微量元素，对于人体来说都是有利无害的物质。

做法：1、无油的不锈钢深锅，加入6L清水后用大火烧开，熄火后立即放人干的花胶100g，盖好盖子，静置让水自然冷却；经过次焗水的花胶，看起来还很坚挺的，这时的花胶，已经有450g重了。2、捞出花胶，倒去次泡发用的水，把锅洗干净后再加入清水，从做法1的步骤；经历了第二次焗水，花胶明显更软了，这时的花胶，已经差不多600g了，差不多是原来的6倍。 只有**的佛跳墙才能做到彼此不抢味还能保留各自的特色，你想要的味觉享受，都在这一盅里。河北佛跳墙批发厂家

邻居坊众感觉奇怪，纷纷偷看究竟，人丛当中还夹杂的僧人较早跳墙而入，所以之后就称这道菜为"佛跳墙"。此外还有皇帝说、乞丐说、富家女说。其中皇帝说讲的是：某一位皇帝吃腻了山珍海味，勒令御厨如果再做不出口味翻新的菜肴就卷铺盖走人。黔驴技穷的御厨已经做好了卷铺盖走人的准备，他索性将荤素鲜干等各色食材"一锅端"。岂料这无奈之举竟成了一道美食，菜肴将成之时香溢扑鼻，引得隔壁修行多年的老和尚也攀援张望。凭这一道菜成功保住饭碗的御厨干脆将这道菜命名为"佛跳墙"。 安徽佛跳墙销售电话黑壮上好的辽参，个个夯实坚挺肉质肥厚，在金汤里格外显眼，首先吃的就是你了。

    "坛启荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来。"众人应声叫绝。从此，引用诗句之意："佛跳墙"便成了此菜的正名，距今已有100多年的历史。2.此菜用料多海鲜珍品，制作方法独特，食味浓香，非一般佳肴所能比拟，且营养丰富，中外***。<<收起菜系及功效：闽菜佛跳墙的制作食材：水发鱼翅500克，净鸭肫6个，水发刺参250克，鸽蛋12个，净肥母鸡1只，水发花冬菇200克，水发猪蹄筋250克，猪肥膘肉95克，大个猪肚1个，姜片75克，羊肘500克，葱段95克，净火腿腱肉150克，桂皮10克，炊发干贝125克，绍酒2500克，净冬笋500克，味精10克，水发鱼唇250克，冰糖75克，鲂肚125克，上等酱油75克，金钱鲍1000克，猪骨汤1000克，猪蹄尖1000克，熟猪油1000克，净鸭1只。佛跳墙的做法详细步骤1.将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。2.鱼唇切成长2厘米、宽，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。3.金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片。

    在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗日：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。[3]说法二据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有***，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一往，配之以酒，创造了佛跳墙。[4]佛跳墙菜品制作编辑佛跳墙所需食材佛跳墙原料主料：水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克调料：姜片75克、葱段95克、桂皮10克、炊发干贝125克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只[5][6]佛跳墙烹饪步骤1、将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍佛跳墙(5张)酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里。佛跳墙不仅是一道非常的美食。

    提到闽菜，首先想到的就是佛跳墙。用通俗易懂的话讲，就是超级高阶版的“东北乱炖”，请注意是超级高阶。佛跳墙的用料十分考究，不仅有鱼翅、鲍鱼、海参、花胶这些海产，也有香菇、笋尖、竹蛏这些地产，鸡肉、猪肉、蹄筋、火腿也都包含其中，几十种之多。佛跳墙的汤采用的是高汤，是用猪腿骨、鸡骨、鸭骨经过10小时的大小火交替熬制而成。一种说法是，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过"闽都"福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以"满坛香"（佛跳墙之前的名字）宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享"满坛香"。"佛跳墙"即因此而得名。菜品特色：由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。上席时如配以蓑衣萝卜（白萝卜切成的丝）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用银丝卷、芝麻烧饼佐食，更是妙不可言，其味无穷。说起佛跳墙这道菜，几乎所有的人都知道并且做过各种想象，但是真正吃过佛跳墙的人却很少，佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛。说道营养价值，鱼肚是“四大海味”之一，又是粘性胶体高级蛋白，所以吃起来柔嫩无比，美不胜收。安徽佛跳墙销售电话

佛跳墙吃起来柔嫩柔润。河北佛跳墙批发厂家

    佛跳墙相传源于清道光年间，距今有两百多年的历史。我们这儿有个风俗就是新娘子结婚第三天要在老公家掌厨。就是试厨。做出一桌丰盛的酒宴款待亲朋好友。当然这是考验新娘的居家过日子的本领。相传有一个千金小姐不会做菜。出嫁前为此发愁。母亲想白了头，想出来一个绝妙的好办法。她把家中珍藏的山珍海味都翻出来了，一一配制后用荷叶包成小包，又叮嘱她如何烹调。可是新娘到了那***早把这些忘到爪哇国去了。当她正在厨房对着那些小包包一筹莫展的时候，她的公婆要进来了。她一慌张，瞥见桌边有个酒坛酒把所有的原料都一骨脑儿的丢了进去，用荷叶封住坛口，放在快熄了火的灶上。然后溜回娘家不敢回来。第二天公婆进厨房发现这个酒坛，打开一看浓香四溢。一尝味道美极了。这就是佛跳墙的由来的一种说法。**的做法是这样的：以十八种主料、十二种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、羊时、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中。佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。河北佛跳墙批发厂家

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