江门员工团餐配送要求

团餐配送营养配餐管理要求，1、团餐服务企业应参考《中国居民膳食指南2016》的规定配餐。做到食物多样，谷物为主；多配蔬果、奶类、大豆；适量鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油控糖；注意科学烹制。每日食谱主要食物种类应参考平衡膳食宝塔设计。2、团餐服务企业应根据WST578.1-5中国居民膳食营养素参考摄入量标准，制定服务团体的营养食谱。3、团餐服务企业应建立菜单评审制度，针对服务对象的特点和要求，制订和评审菜谱，更改菜谱需要重新评审。4、团餐服务对象为学生群体的企业，参照“WST554-2017学生餐营养指南”设计营养标签食谱，并执行《学校食品安全与营养健康管理规定》。5、鼓励对就餐人群进行健康营养知识宣传，更新饮食观念。开展“减油、减盐、减糖”行动，为消费者提供健康营养的餐食。团餐配送方案：服务项目，公司服务项目有中式快餐、西式套餐、自助餐、冷餐酒会等餐饮服务项目。江门员工团餐配送要求

团餐配送厨房操作卫生制度：一、墙面、排风置、工作台、灶台、地面无积灰、无污垢、无积水。厨房抽屉内整洁无灰、无蟑娜、无鼠迹。废弃物及时倒入带盖桶内，当日清理。每班工作结束后，擦洗水斗，倒掉池中网篮内的残渣，擦洗桌面，工具、用具清洗干净，拖清地板。整理好架子、灶台，盖好辅料容器的盖子、剩余和备用食品，或放冰箱，或加笼置盖好，保持室内清洁卫生，每周搞一次包干区域的卫生大扫除。共用部位，使用者应尊重卫生包干者的劳动，用后保持整洁（冷藏室、切配间定位放置物品）。二、食品充分加热，防止内生外熟。隔顿隔夜食品回烧后供应。每班工作结束后调料加盖。工具、用具、灶上、灶下，地面清扫洗刷干净。江门员工团餐配送要求如何保证团餐配送食品安全，完善的储存条件是保证菜品口味的基础。

团餐配送流程，1、客户提出需求，我们提供团餐配送方案，场地的选择、现场策划、布置；根据人数、用餐形式等进行菜单设计，餐饮摆放、场地布置、用餐流程介绍；根据客户的要求进行个性化定制和报价；2、客户选定团餐配送方案，与客户达成合作意向，签订团餐配送合同；公司总部专业配送团队根据定制方案进行团餐配送安排，包括物料采购、车队配送、中央厨房食材准备、活动现场考察与项目方案制定、服务组人员分配等；3、活动前一整天，提前一整天安排工程人员到活动现场进行场地布置、设备的调试与安装；4、活动用餐当天，物流配送团队提前半天将食材、设备等配送至活动现场，由中央厨房团队进行食品加工和制作，服务组人员进行布置与全程服务，确保活动顺利、安全进行。

5000人团餐配送?集体用餐大的风险就是容易发生集体食物中毒，所以团餐虽发展前景较好，但他高风险的一面也不容忽视。团餐企业要牢牢把控食品卫生，严格履行相关的法律法规，坚决做到杜绝食品卫生事故。做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生部查验。食品留样冰箱为专门使用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。在食品卫生安全的大前提下，如何保证菜品口味及食品品质也是团餐企业们必须面对的话题，因此，团餐企业需要加强企业员工的烹饪技巧，在技术培训方面多做工作，投入大量的时间与精力、提高岗位烹饪员工的技术水平。团餐配送模式的优势：配送准时。

需要团餐配送的类型：1、各类企业/公司团餐，公司是经营工商业而组成的联合团体，企业是从事生产、交换、消费等经济活动的实体。企业公司是商务团餐的主流市场，在团餐市场中占有重要地位。公司企业团餐以商务写字楼团餐为主，要求较高、比较规范及成型。2、事业单位/机关单位团餐，事业单位和机关单位的团餐是团餐市场不可忽视的领域。3、学校团餐，各类大中小学的团餐构成了所谓的“学生营养餐”。学校团餐是国家政策三令五申必须做好的市场，份额巨大，潜力无限。团餐配送从业人员规范：持有有效的健康证明，并每年进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。广东工厂团餐配送价格

团餐配送模式的优势：多种配餐模式。江门员工团餐配送要求

团餐配送的关键。1、蔬菜配送或食材配送的食材要安全健康，民以食为天，食以安为先。不管是工厂食堂、学校食堂仍是企事业单位食堂，食品安全都是他们关注的要点，一旦出现任何的安全问题，轻则关门倒闭，重则追查法律责任。所以每个食堂配送食材都必须通过严厉检测，而且还必须要提供相应的检测证明，才能让这些食材上餐桌。而宏鸿的食材在安全上会让客户比较放心，而食品安全是任何一家食堂配送公司立身之本，宏鸿人每天都在努力的做这项工作。2、蔬菜配送和食材配送要及时准点。因为食堂吃饭的不是1—2人，假如蔬菜配送或食材配送不能准时到达食堂，那么耽误吃饭的人将非常的多，少则一百，多则几千。俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌，耽误了企事业单位员工的用餐，将影响食堂在我们心目中的形象，所以，一般食堂对蔬菜配送或食材配送的时间都严厉要求。江门员工团餐配送要求

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