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在调味品领域,单双甘油脂肪酸酯也展现出独特价值。在蛋黄酱、沙拉酱等乳化型调味品中,它增强了油相和水相的乳化稳定性,防止酱料出现分层现象,使酱料质地均匀细腻,涂抹性更佳。在辣椒酱、番茄酱等浓稠型调味品中...