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冷冻馄饨的品质受多种因素影响,单双甘油脂肪酸酯在其中起到了重要的调节作用。在馄饨皮制作中,它能改善面团的加工性能,使面皮更薄且均匀,同时增强面皮的韧性,防止在包制和冷冻过程中破裂。对于馄饨馅料,乳化剂...